Czy miód się psuje? Miód sprzed 5500 lat, to możliwe?

Czy miód się psuje?

To powszechne pytanie. Według przekonania, miód się nie psuje. Potwierdzają to archeologiczne wykopaliska, np. w Gruzji, gdzie znaleziono miód sprzed 5500 lat. W odpowiedniej temperaturze i ciemności, nawet skrystalizowany miód nadaje się do spożycia. Jednak czasami można spotkać sfermentowane miody z pianą i skrystalizowanymi grudkami. Fermentacja jest spowodowana aminokwasami i cukrem w miodzie rzepakowym. Sfermentowane miody mają zapach przypominający piwo, ale mogą być wykorzystywane do słodzenia nalewek lub podkarmiania pszczół. Miód nie psuje się dzięki antybakteryjnym właściwościom, nadtlenkowi wodoru i flawonoidom, ale warto zachować odpowiednie przechowywanie miodu dla jego wartości smakowych i zdrowotnych.

Jak przechowywać miód?

Optymalna temperatura przechowywania miodu to 8-10 stopni Celsjusza, dlatego słoiki lub inne naczynia z miodem powinny być umieszczone w pomieszczeniu o niskiej temperaturze i pozbawione dostępu światła słonecznego. Wysoka temperatura powyżej 20 stopni może zniszczyć cenne właściwości miodu, z powodu spowolnienia aktywności enzymów i zaburzenia proporcji cukrów. Dodatkowo miód może ulec zaciemnieniu w zbyt gorącym pomieszczeniu lub stanie się zbyt suchy w środowisku o niskiej wilgotności. Aby zachować miód przez dłuższy czas, zaleca się przechowywanie go w niższych temperaturach lub nawet zamrażanie, choć może to wpłynąć na jego właściwości.

Warto czekać na świeży miód po sezonie?

Świeży miód różni się od zeszłorocznego przede wszystkim datą zbioru. Świeży miód pochodzący z ostatniego sezonu pszczelarskiego jest zazwyczaj gęstszy, bardziej płynny i bardziej aromatyczny, a zeszłoroczny ma bardziej krystaliczną konsystencję. Oba miody mają jednak takie same właściwości zdrowotne i wartości odżywcze, takie jak antybakteryjne i przeciwutleniające właściwości oraz zawartość witamin i minerałów. Warto jednak pamiętać, że miód jest jednym z niewielu produktów spożywczych, który nie ulega zepsuciu i można go przechowywać przez długi czas, zachowując jego wartości i właściwości.